為全面提升集團(tuán)食品安全保障團(tuán)隊(duì)的專業(yè)服務(wù)素養(yǎng)，6月27日下午，集團(tuán)辦公室特邀國酒管理團(tuán)隊(duì)專家，對(duì)宴會(huì)廳及莊園所有餐飲服務(wù)和管理人員，在行政三樓會(huì)議室進(jìn)行了《深化餐飲6S管理》，筑牢食品安全防線，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)的專題培訓(xùn)。

------6S管理是餐飲品質(zhì)與安全的生命線------

6S管理是餐飲運(yùn)營管理中的核心價(jià)值。“食品安全是根本基石，餐飲行業(yè)，安全永遠(yuǎn)是懸在頭頂?shù)牡谝话褎Γ　睘榱俗尲瘓F(tuán)相關(guān)同事能進(jìn)一步細(xì)致學(xué)習(xí)了解“餐飲6S管理——六步提升效能”專門邀請(qǐng)國酒團(tuán)隊(duì)設(shè)置該課程。

------實(shí)現(xiàn)6S貴在“動(dòng)手”與“堅(jiān)持”------

課程培訓(xùn)結(jié)合了多年的酒店經(jīng)驗(yàn)實(shí)操，分享了接地氣的經(jīng)驗(yàn)與亟待解決的痛點(diǎn)：

1.“整理”的智慧：后廚空間有限，東西越積越多，學(xué)會(huì)斷舍離。報(bào)廢老舊、長(zhǎng)期閑置的器具，將不常用但必要的物品（如大型宴席用具）貼上清晰標(biāo)簽，統(tǒng)一存放于指定庫房。

2.“整頓”的竅門：重點(diǎn)分享了“工具上墻、定位管理”，調(diào)料罐統(tǒng)一方向、統(tǒng)一標(biāo)簽，設(shè)置帶刻度的油壺架，控制用油量，既健康又節(jié)約。

3.“清掃”的挑戰(zhàn)：面對(duì)“重清潔、輕保持”的問題，將清潔任務(wù)細(xì)化分解到每個(gè)班次、每個(gè)人（如“隨臟隨清”責(zé)任制），并配備更便捷高效的清潔工具（如吸水性強(qiáng)、易清洗的地墊）。

4.“安全”無小事：燃?xì)忾y門開關(guān)狀態(tài)、滅火毯擺放位置、地面防滑墊是否移位...這些關(guān)鍵點(diǎn)必須列入每日班前檢查清單，人人都是安全員。

5.“素養(yǎng)”靠養(yǎng)成：最難的不是做一次，而是天天做、人人做。剛開始覺得麻煩，現(xiàn)在習(xí)慣成自然了，東西亂放反而不自在。慢慢養(yǎng)成好習(xí)慣。

------內(nèi)化于心，外化于行------

培訓(xùn)結(jié)束后，集團(tuán)辦公室葛主任對(duì)國酒團(tuán)隊(duì)的精心準(zhǔn)備和專家現(xiàn)場(chǎng)精彩的講授表示衷心感謝。同時(shí)也要求和希望參加培訓(xùn)的所有員工要在下一步工作中緊緊圍繞“打造一流的團(tuán)隊(duì)、提供一流的服務(wù)”的目標(biāo)，深刻理解6S管理不是應(yīng)付檢查的表面功夫，而是關(guān)乎安全、提升效率、保障品質(zhì)、塑造形象的系統(tǒng)工程。并持之以恒地將‘整理、整頓、清掃、清潔、安全、素養(yǎng)’這十二個(gè)字內(nèi)化為職業(yè)習(xí)慣，落實(shí)到每一次操作、每一個(gè)角落，以最干凈的廚房、最有序的流程、最安全的保障、最專業(yè)的素養(yǎng)，守護(hù)好“舌尖上的安全”，不斷贏得客人和服務(wù)對(duì)象的滿意與信賴。